ENSALADA DE VERANO

Estamos en plena temporada de judías verdes, y una manera fácil, fresca y rápida de prepararlas, es en forma de ensalada.

INGREDIENTES (2 personas):

• 500g de judías verdes (redondas o planas)
• 2 zanahorias grandes
• 2 patatas
• 2 huevos cocidos
• 100g de atún en aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

1. Cortamos las judías en trozos de unos cuatro centímetros. Pelamos las zanahorias, y las cortamos en rodajas. Pelamos las patatas, y las cortamos en taquitos. Colocamos los 3 ingredientes en una olla con agua y sal, y ponemos al fuego hasta que estén cocidos. Nota: podemos añadir los 2 huevos lavados en la olla, desde el principio, pero pasados 10min. desde que el agua empiece a hervir, los retiramos.

2. Escurrimos y vertemos en una ensaladera, donde dejaremos enfriar.

3. Pelamos los huevos, los picamos en trocitos y añadimos el atún bien escurrido.

Podemos aliñarla con aceite y vinagre, o con mayonesa, que a mi es como más me gusta.

¡Espero que os guste!

Muaaa