MARMITAKO DE MERLUZA

Hasta ayer, en mi casa, siempre habíamos hecho el marmitako de atún o de bonito. Pero entre que este pescado no está en temporada y que el pediatra de Lucía nos recomienda no darle pescados azules de gran tamaño hasta que tenga, al menos tres años ... ¡¡pues hace que nos tengamos que buscar vida!!

Así que ayer comimos marmitako de merluza.

Para los que no lo sepáis, el marmitako es un guiso de bonito y patatas, cuya receta tiene su origen en los pescadores asturianos, cántabros y vascos ( la Wikipedia ... ese gran invento ...)

Esta semana, que nos toca comer "de recalentao", esta comida es perfecta para ello.

INGREDIENTES (para 3-4 personas):

• 1kg de merluza (le decís a la pescadera que os haga dos filetes sin espinas)
• 2 patatas grandes
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento morrón verde
• vino blanco
• AOVE
• sal
• pimentón dulce
• agua

PROCEDIMIENTO:

1. Cortamos los filetes de merluza en tacos, los sazonamos y los doramos en una olla con un poco de aceite de oliva. Los reservamos en un plato.
2. Picamos la cebolla y el pimiento verde, y los pochamos en el mismo aceite en el que doramos el pescado.
3. Cuando la cebolla ya esté blandita añadimos las patatas en trozos pequeños "arrancados" con un cuchillo, no cortados (esto es para que suelten el almidón y espesen la salsa).
4. Las mezclamos con el pimiento y la cebolla, sazonamos y agregamos una cucharadita de pimentón dulce. Removemos.
5. Ahora incorporamos un chorro de vino blanco y cuando se evapore el alcohol, añadimos agua hasta que se cubran las patatas.
6. Cuando las patatas estén cocidas (lo sabremos al pincharlas...) echamos los trozos de pescado 3min, procurando no remover con la cuchara, para no deshacerlo.

¡Se me olvidaba! en ingredientes, tenéis que incluir un buen trozo de pan para hacer barquitos porque la salsa ... ¡está de muerte!