PASTEL DE VERDURAS

Como podéis ver en la evolución del blog, en mi casa somos muy "calabacineros-berenjeneros". En nuestra nevera nunca, y cuando digo nunca, es nunca, faltan calabacines y berenjenas. Son unas verduras que nos gustan y con las que se pueden preparar miles de platos ricos, fáciles y sanos. ¡Son el fast food de Villa Cuki!

Prueba de ello es el resumen que tenéis al final del post, con las recetas que publiqué, tomando como base estas verduras.

INGREDIENTES (4 personas):

• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• 8 champiñones
• 3 lonchas de jamón cocido
• 3 lonchas de queso
• bacon en tiras
• 2 cucharadas de tomate frito
• mozzarella
• AOVE
• sal
• pimienta negra (recién molida)
• 250ml bechamel (yo siempre lo hago siguiendo ESTA receta)

PROCEDIMIENTO:

1. Cortamos el calabacín, la berenjena y los champiñones en rodajas finas y las ponemos en la parrilla del horno pintadas con aceite y sazonadas con sal y pimienta. Con el horno precalentado a 200º, con calor por arriba y por abajo, las asamos unos 20 min.

2. Hacemos la salsa bechamel siguiendo las indicaciones de la receta que os propongo. Una vez hecha, incorporamos 2 cucharadas de tomate frito y revolvemos bien, hasta que la salsa adquiera un color salmón homogéneo.

3. En un recipiente apto para horno, colocamos una primera capa de berenjenas, cubriendo toda la base del molde (pueden montar unas sobre otras). Sobre las berenjenas, ponemos todas las lonchas de jamón cocido y queso, bien repartidas. Cubrimos con una capa de rodajas de calabacín. A continuación, vertemos la mitad de la salsa "bechamel-rosa" y la extendemos. Ponemos ahora los champiñones, y seguidamente una última capa de berenjena y calabacín (mezclados). Echamos el resto de salsa bien extendida, espolvoreamos con mozzarella y unas tiras de bacon ahumado.

4. Metemos en el horno a gratinar, hasta que se funda el queso y se dore el bacon.

(Quizás también te interese: Lasaña de verduras; Montaditos de berenjena con pavo y queso; Calabacines con tomate exprés; Montaditos de berenjena V2.0 )

¡¡Qué tengáis un buen día!!