RECETA LIGHT: montaditos de berenjena versión 2.0

Hace algún tiempo, puse la receta de los montaditos de berenjena, que tanto nos gustan a Carlos y a mi (puedes verla aquí)

Pero con esto de adelgazar, fui adaptando los ingredientes y las cantidades de las comidas que más me gustan, a lo permitido en la dieta. Así me parece que como "normal" y el régimen es mucho más llevadero.

Sé que si como filetes de pollo a la plancha con espinacas cocidas ... ¡no aguanto ni un mes a dieta! así que, con un poco de originalidad en las comidas, ya llevo dos meses a dieta y seis kilos perdidos.

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 300g de berenjena
• 300g de tomate y calabacín
• 100g pechuga de pavo braseada
• 100g de queso (yo utilizo Larsa-ligero)
• pimienta negra molida
• sal
• orégano
• AOVE

(Con estas cantidades, siguiendo la dieta, yo me puedo comer exactamente la mitad de todos estos ingredientes)

PROCEDIMIENTO:

1. Lavamos el tomate, la berenjena y el calabacín, ya que los cocinaremos con piel.

2. Cortamos todas las verduras, en rodajas de medio centímetro de grosor, aproximadamente.

3. Salpimentamos, y por una de las caras, pintamos con AOVE.

4. Las colocamos bien estiradas en la fuente del horno, previamente forrada de papel de aluminio papel de horno. Metemos en el horno 15min a 180º (con el horno previamente precalentado). Se sacan del horno una vez estén asadas. Y como cada horno es un mundo ... no te fíes demasiado del tiempo y la temperatura que te indico ... 

5. En una fuente apta para el horno, vamos a ir haciendo los montaditos. Colocamos: berenjena-pavo y queso-calabacín-pavo y queso-berenjena-pavo y queso-tomate. Finalizamos con una loncha de queso y un poquito de orégano.

6. Introducimos de nuevo la fuente en el horno, hasta que se gratine el queso.

¡Qué tengáis un buen finde!

Muaaa