RISOTTO DE CALABACÍN, CHAMPIÑONES Y GAMBAS

Cuántas veces me levanto tarde el domingo y ...premio! no hay nada para comer!

Pues en esos momentos de "histeria transitoria", es cuando más me gusta cocinar, porque no me queda más remedio que darle rienda suelta a mi imaginación y aprovechar los pocos recursos que me quedan en casa.

A veces...salen cosas tan exquisitas y fáciles como esta!

INGREDIENTES (2 pxnas.):

• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolla
• 1 lata pequeña de champiñones
• 1 puñadito de gambas congeladas
• aceite de oliva
• leche
• sal
• pimienta
• queso parmesano rallado
• 1 tacita de arroz

PROCEDIMIENTO:

1. Doramos en la sartén, con un poco de aceite, el calabacín y la cebolla, cortados en taquitos.

2. Cuando las verduras estén doraditas, añadimos las gambas (previamente descongeladas en el micro) y los champiñones bien escurridos.

3. Salpimentamos, añadimos el arroz, una taza de agua y una taza de leche. Revolvemos y ponemos el fuego medio/bajo.

4. Añadimos el queso rallado (4 cucharadas soperas), y continuamos revolviendo, y añadiendo agua si fuese necesario, hasta que el arroz esté totalmente cocido.

5. Emplatamos...y listo!

¡Espero que os guste!

Muaaa