ENSALADA TROPICAL

Esta ensalada, además de estar riquísma, es muy "quedabien". La gente flipa cuando le plantas la media piña delante ( ... que simples somos a veces ...).

Mi madre la hacía mucho en celebraciones varias. Yo la única vez que la hice, fue hace unos seis años, cuando Carlos y yo nos fuimos a vivir juntos. Nuestros amigos Suso y Noe vinieron a cenar ... y esa es la única piña que recuerdo haber hecho.

El pasado jueves vinieron Cris y Helena  ... ¡y cenamos de nuevo la piña!

INGREDIENTES (para 3 personas):

• 3 mitades de piña
• 250g de gambas peladas y cocidas
• 8 palitos de cangrejo
• 6-8 hojas de lechuga cortada en juliana (super-hiper-mega-fina)
• sal
• salsa rosa
• tomate en taquitos o tomate cherry (a mi se me pasó echárselos ... )

PROCEDIMIENTO:

1. Vaciamos la piña. Para ello, con ayuda de un cuchillo de punta, hacemos un cuadrado y con una cuchara empezamos a vaciar la piña.

2. Ponemos en una ensaladera las gambas, los palitos, la lechuga, los tomates y la carne de media piña cortada en taquitos (sacarle la parte central, que es dura y amarga).

3. Sazonamos, incorporamos la salsa rosa y revolvemos.

4. Rellenamos las mitades de las piñas con la ensalada y ... ¡voilá! ¡los invitados fliparán!

¡Qué tengáis un buen comienzo de semana!