RECETA LIGHT: crema de calabacín

En mi casa no nos complicamos demasiado la vida a la hora de cenar, pero siempre "hacemos la cena". Cuando en verano la base de nuestras cenas eran las ensaladas ... ahora en invierno lo son las cremitas y las sopas.

Pues bien, si todavía queda algún mortal entre los mortales que no hizo la crema de calabacín alguna vez ... ¡ahí va!

Es facílísima, baratísima y riquísima

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 500g de calabacín pelado
• 200g de patatas
• 4 quesitos light
• pimienta negra recién molida
• 2 pastillas de caldo de verduras (ya sé que hay quien lo odia, pero a nosotros, para ciertas cosas, nos gusta)
• AOVE
• unos picatostes para adornar

PROCEDIMIENTO:

1. Pelamos y cortamos los calabacines en trozos, y los metemos en una pota, con las dos pastillas de caldo de verduras.

2. Hacemos lo mismo, con las patatas.

3. Cubrimos todo con agua, y ponemos al fuego.

4. Cuando las patatas ya estén blanditas, retiramos del fuego y escurrimos el agua, dejando un poquito en el fondo.

5. Añadimos los quesitos, un chorrito de AOVE y un poquito de pimienta.

6. Trituramos todo con la batidora ... ¡y listo! ya solo queda emplatar y poner unos picatostes para adornar.