SALPICÓN DE PESCADO

No sabría decir cuántas variantes del salpicón pueden existir, porque solo en mi familia existen un montón y nada tienen que ver las unas con las otras. Eso si, buenas...están todas!!

Hoy no voy a contar ni la receta de Chus, ni la de Carmina, ni la de Juanita, ni la de Concha ... voy a contaros la mía!!

Carlos y yo hacemos salpicón cuando nos juntamos con un par de cabezas de pescado en el congelador.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 1 cebolla picada

- 1 pimiento rojo asado

- 1/4 kilo de langostinos cocidos

- 5 huevos cocidos

- 1 cabeza de rape cocida

- 1 cabeza de merluza cocida

- perejil picado

- sal

- aceite de oliva virgen extra

- vinagre de Jerez

PROCEDIMIENTO:

1. Desmenuzamos bien el pescado con ayuda de unas tijeras.

2. Pelamos y cortamos las colas de los langostinos.

3. Pelamos el pimiento y lo picamos.

4. Pelamos los huevos y los picamos.

5. Picamos la cebolla.

6. Picamos el perejil (yo usé del que viene envasado).

7. Sazonamos con sal, y añadimos abundante aceite y vinagre.

8. Lo dejamos en la nevera, al menos 12 horas antes de consumirlo.

Nota: revolver bien, antes de servir.

¡Espero que os guste!

Muaaa