ARROZ CREMOSO DE VERDURAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/3 calabacín
• 1/3 berenjena
• 1 puñado de judías verdes redondas
• 100g colas de langostino
• 1 taza de arroz (tamaño café)
• aceite de oliva
• sal
• 2 tazas y media de agua (tamaño café)
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 cucharada sopera de queso de untar
• 1 cucharadita de colorante

PROCEDIMIENTO:

1. Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén, con un poco de aceite y un poquito de sal, para que se dore.

2. Cortamos la zanahoria pelada, el calabacín y la berenjena (sin pelar), en daditos. Añadimos a la sartén cuando la cebolla ya esté doradita. A continuación, añadimos las judías previamente cortadas.

3. Pelamos y cortamos, en 3 trocitos cada una, las colas de langostino. Las agregamos a la sartén.

4. Cuando los langostinos se pongan rojos, agregamos el arroz, removemos y seguidamente añadimos las tazas de agua.

5. Cuando el agua empiece a hervir echamos la pastilla de caldo de verduras y la cucharadita de colorante. Removemos y bajamos el fuego (fuego medio).

6. Cuando el arroz haya absorbido prácticamente toda el agua, retiramos del fuego, añadimos la cucharada de queso y removemos hasta que se mezcle bien.

¡Listo para servir! ¡Espero que os guste!

Muaaa